胰蛋白胨又稱胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白（Pancreatic digest of casein），胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。是采用酪蛋白為原料，經(jīng)過消化、脫色、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。酪蛋白又稱干酪素是從牛奶中提取的一種營養(yǎng)價值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨，其氨基酸比較齊全，特別是色氨酸的含量比較高。所以它在細菌生化試驗中最適宜于做靛基質(zhì)和糖發(fā)酵試驗。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不適宜做硫化氫試驗。

　　胰蛋白胨的保存方法的一些建議：

　　1、溫度：應保存在低溫下，通常建議在2-8攝氏度的冰箱中保存。避免將胰蛋白胨凍結(jié)，因為凍結(jié)可能會影響其質(zhì)量和性能。

　　2、包裝：通常在密封的塑料瓶或鋁箔袋中供應。在未使用完整個包裝的情況下，應將其密封好，以防止?jié)駳夂臀廴疚镞M入。

　　3、避光：應避免長時間暴露在強光下，因為光照可能會導致其降解和失去活性。保存時應選擇暗處或使用不透明的容器。

　　4、干燥：應保存在干燥的環(huán)境中，避免受潮。濕氣可能導致胰蛋白胨吸濕或發(fā)生微生物污染，影響其質(zhì)量和性能。

　　5、反復凍融：為了避免胰蛋白胨的質(zhì)量下降，應避免頻繁的凍融循環(huán)。每次使用前，最好只取出所需的量，避免多次暴露于室溫下。

　　6、防止污染：在使用胰蛋白胨時，應注意避免直接接觸手部或其他可能引入污染物的物體。使用無菌技術(shù)和器具進行操作，以減少微生物污染的風險。

　　7、注意保質(zhì)期：胰蛋白胨通常有限的保質(zhì)期，根據(jù)制造商提供的指導，應在保質(zhì)期內(nèi)使用。過期的胰蛋白胨可能會失去活性或引起不良反應，因此建議定期檢查庫存并及時使用。